Uzpūsti sorgo graudi

Kurš gan kaut reizi dzīvē nav mājās gatavojis popkornu, dažās minūtēs iegūstot pilnu bļodu ar gardajiem uzpūstajiem kukurūzas graudiem? Kukurūza nav vienīgais graudaugs, kurš karstuma un eļļas ietekmē uzpūšas, kļūstot par gardu našķi. Arī sorgo var uzpūst. Uzpūsti sorgo graudi vizuāli izskatās identiski popkornam, arī garša ir ļoti līdzīga, taču, tā kā sorgo graudi ir krietni mazāki par kukurūzas graudiem, tad arī uzpūstie graudi būs krietni mazāki par ierasto popkornu. Uztuvērtības ziņā sorgo graudi ir daudz vērtīgāki par kukurūzas graudiem, tādēļ noteikti ir vērts pamēģināt šādu veselīgāku popkorna alternatīvu. Norādītais daudzums un laiks ļaus iegūt 1 saujiņu uzpūstu sorgo graudu. Lai sagatavotu lielāku bļodu, jārēķinās ar 15-20 minūtēm pie plīts.

Pagatavošanas gaita:

1. Pannā vai katliņā lej eļļu, un to kārtīgi uzkarsē. Eļļai jābūt ļoti karstai, lai sorgo graudi atvērtos un uzpūstos. Ja graudiņus iebērsi vēsā eļļā, tie izcepsies brūni un neatvērsies (pārbaudīts).
2. Lai pārliecinātos, vai eļļa ir pietiekami karsta, ieliec pannā 1 vai 2 graudiņus. Ja tie dažu sekunžu laikā uzpūšas, tad eļļa ir gatava.
3. Sorgo graudus ber uzkarsētajā eļļā un uzreiz uzliec virsū vāku, kas stingri pieguļ. Dažu sekunžu laikā graudiņi sāks lēkāt pa pannu un viens pēc otra uzpūsties. Lai uzpūstie graudiņi nepiedegtu, ik pa brīdim pannu pakrati vai pašūpo. Kad vairs nedzirdi sprāgstošo graudiņu skaņu, tad vari noņemt vāku un gatavos uzpūstos graudus pārbērt bļodā. Gatavojot uzpūstus sorgo graudus, graudiņus pannā vai katliņā ber tikai tik daudz, lai tie vienā slānī aizņemtu ne vairāk kā pusi no gatavošanas trauka apakšas.

Ieteikumi gatavošanai:

• Kas ir sorgo? Sorgo (angliski sorghum) ir sens un vērtīgs bezglutēna graudaugs, kas pēdējo pāris gadu laikā ir parādījies Latvijas veikalos. Tomēr pasaulē sorgo pazīst jau sen. Sorgo varētu saukt par vienu no superfoods, jo tā sastāvā ir daudz cilvēka organismam vērtīgu uzturvielu, tostarp, magnijs, dzelzs, kālijs, fosfors, cinks un vairāki B grupas vitamīni.
• Kur iegādāties sorgo? Sorgo pērkam veikalā Gemoss – tur atrodams Just Nature fasējuma baltais un sarkanais sorgo. Vēl sorgo graudus var atrast pāris interneta veikalos. Sorgo ir ļoti lēts graudaugs (~60 centi par pus kilograma fasējumu), bioloģiski audzēts sorgo gan būs krietni dārgāks.