Kraukšķīgā karija vistiņa

Šī ir ļoti vienkārša un ātri pagatavojama recepte. Tā mūsu virtuvēs bieži top darba dienu vakaros, kad pēc garas darba dienas ir pārņēmis izsalkums un negribas tērēt daudz laika vakariņu gatavošanai. Šī vistiņa ir bagāta ar garšu un tai ir super kraukšķīga un garda ādiņa.

Pagatavošanas gaita:

1. Vistas šķiņķīšus kārtīgi nosusina ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu un ādiņa kļūtu vēl kraukšķīgāka. Šķiņķīšus ievieto palielā bļodā, vienmērīgi uzkaisa sāli un karija pulveri. Garšvielas iemasē vistā tā, lai visi vistas šķiņķīši būtu vienmērīgi pārklāti ar garšvielām.
2. Cepeškrāsns pannu izklāj ar cepamo papīru vai silikona paklājiņu. Izkārto vistas šķiņķīšus ar ādu uz augšu. Svarīgi, lai šķiņķīši nebūtu pārāk cieši, jo tādā gadījumā tie vairāk sautēsies, nekā cepsies. Ar silikona otiņu šķiņķīšus apsmērē ar eļļu, kas ļaus ādiņai izcepties kraukšķīgākai.
3.  Pannu ievieto cepeškrāsnī uz viena no augstākajiem līmeņiem. Katra cepeškrāsns ir citāda, tāpēc katram gatavotājam jāseko līdzi, lai šķiņķīši neapdegtu. Mēs novietojam uz otrā līmeņa no augšas.
4.  Vistu cep līdz 200° C uzkarsētā cepeškrāsnī 30-35 minūtes līdz ādiņa ir kļuvusi kraukšķīga. Ilgāk cept nevajadzētu, jo tad šķiņķīši var kļūt sausi.
5. Pasniedz ar gardiem salātiem vai citām piedevām.

Padomi gatavošanai:

• Kādu vistu izvēlēties? Šī recepte izdosies vislabāk ar mazajiem vistas šķiņķīšiem ar ādu un kauliņu, jo lielākais šīs vistiņas bonuss ir kraukšķīgā ādiņa. Var izmantot arī vistas stilbiņus. Tomēr, ja ādiņu noteikti negribas ēst, var izmantot atkaulotus vistas šķiņķīšus bez ādas. Tādā gadījumā tos cep apmēram 25 minūtes.

• Kas ir karija pulveris un kur to dabūt? Karija pulveris ir vairāku garšvielu maisījums, kas bieži tiek izmantots dažādos austrumu ēdienos. Karija pulvera sastāvdaļas var nedaudz atšķirties katrā konkrētā maisījumā. Tā sastāvā dažādās kombinācijās var ietilpt šīs un citas garšvielas: koriandrs, kumīns, kurkuma, tumeriks, ingvers, krustnagliņas, kardemons, kanēlis, baltie, melnie vai sarkanie pipari, čili pulveris, sinepju pulveris u.c. Pērkot karija pulveri, noteikti jāpārliecinās, ka tā sastāvā nav sāls, jo visbiežāk sāli saturošos garšvielu maisījumos sāls proporcija ir augsta un ir grūtāk kontrolēt sāls daudzumu ēdienā. Karija pulveri iespējams iegādāties ļoti daudzos veikalos – gan pārtikas lielveikalos, gan dažādos specializētos garšvielu un austrumu produktu veikalos, piemēram, avokado, Gourmet studio, Rudra u.c. Šajā receptē izmantots Gourmet studio nopērkamais karija pulveris, kura sastāvā ir kurkums, čili pipari, ingvers, koriandrs, kumīns un citas garšvielas.