Šokolādes monētiņas

Šīs ir ļoti vienkārši pagatavojamas šokolādes konfektes, kuras var papildināt ar visdažādākajām sastāvdaļām – riekstiem, sēkliņām, žāvētiem augļiem, cukura dekoriem, sukādēm, pat sadrupinātām piparkūkām. Šādu konfekšu pagatavošanā var iesaistīt bērnus, radot patīkamu un gardu nodarbošanos visai ģimenei.

Pagatavošanas gaita:

1. Uz dēlīša (kuru varēs ievietot ledusskapī) izklāj cepamo papīru. Ja vēlas, lai monētiņas sanāk vienāda izmēra, tad uz cepamā papīra ar parasto zīmuli var uzvilkt aplīšus (piemēram, apvelkot glāzi), vai arī var izprintēt aplīšu šablonus uz baltas lapas, kuru palikt zem cepamā papīra. Ja mājās ir makarūnu gatavošans paliktnītis, arī tas lieliski derēs šokolādes monētiņu veidošanai.
2. Izkausē šokolādi, izmantojot temperēšanas metodi (skatīt padomus gatavošanai zemāk).
3. Šokolādi iepilda konditorejas tūtā, nogriež tai pavisam mazu galiņu un uz cepamā papīra veido aplīšus.
4. Aplīšus dekorē ar riekstiem, sēkliņām, žāvētām ogām, sukādēm, cukura dekoriem vai citiem ēdamiem dekoriem.
5. Aplīšus liek sastingt ledusskapī.

Gatavošanas padomi:

• Kā temperēt šokolādi un kāpēc tas jādara? Šokolādes temperēšana ir šokolādes kausēšanas metode, kuras laikā šokolāde tiek uzsildīta līdz kušanas temperatūrai, pēc tam atdzesēta un vēlreiz uzsildīta līdz darba temperatūrai. Pareiza temperēšana nodrošinās kvalitatīvu šokolādes spīdumu, labu kraukšķīgumu un maigu izkušanu, to ēdot. Temperēšana nav absolūti obligāta, lai šī recepte izdotos. Šokolādi var vienkārši izkausēt gatavot monētiņas, īpaši, ja tās plānots ēst drīz. Tomēr, temperējot šokolādi, tiks iegūta kvalitatīvāka šokolāde un tā saglabās savu spīdumu un tekstūru, arī uzglabājot ledusskapī. Temperēšana arī novērsīs šokolādes “ziedēšanu” jeb baltās kārtiņas veidošanos, glabājot monētiņas ledusskapī. Temperējot šokolādi, tā vispirms tiek izkausēta līdz kušajas temperatūrai, pēc tam atdzesēta līdz atdzišanas temperatūrai un tad atkal uzsildīta līdz darba temperatūrai (skatīt tabulu zemāk). Temperēšanas temperatūras ir atšķirīgas dažādiem šokolādes veidiem un pat dažādu ražotāju šokolādei, tāpēc nav absolūti vienas formulas, kura nostrādās vienmēr. Tomēr vairumā gadījumu temperēšanai izmanto šādas temperatūras:

Šokolādes veids	Kušanas temperatūra	Atdzišanas temperatūra	Darba temperatūra
Baltā šokolāde	40 °C	27 °C	28,5 °C
Piena šokolāde (30%-50% kakao satura)	45 °C	28 °C	29 °C / 30 °C
Tumšā šokolāde (55% – 80% kakao satura)	50-53 °C	29 °C	30°C / 31 °C

• Šādas šokolādes monētiņas būs lielisks sveiciens Ziemassvētkos draugam, radiniekam vai kolēģim. Vēl citas 3 Muskatriekstu Ziemassvētku receptes atradīsi šeit.